葱油干豆腐丝的做法

葱油干豆腐丝是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的传统川菜。它以鲜嫩的豆腐丝为主材，配以葱油调味，制作简单，味道鲜美，健康营养。下面是制作葱油干豆腐丝的具体步骤。

材料准备：

1. 新鲜豆腐 500克

2. 青葱 适量

3. 食用油 适量

4. 盐 适量

5. 酱油 适量

6. 醋 适量

7. 料酒 适量

8. 鸡精 适量

9. 鸡蛋清 适量

步骤：

1. 将豆腐切成丝，可以用刨丝器方便一些。

2. 向锅中加入冷水，放入豆腐丝，加入适量的盐和料酒，煮沸煮熟，捞出备用。

3. 取一碗，加入适量的鸡精、酱油和醋，搅拌均匀成为蘸料备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱段略炒出葱香。

5. 将葱油倒入另一碗中。

6. 取一个小碗，将鸡蛋清打散，倒入葱油中搅拌均匀。

7. 煮好的豆腐丝放入凉水中冷却，捞出放入碗中。

8. 倒入葱油和鸡蛋清的混合物，拌匀。

9. 最后撒上葱花作为装饰即可。

小贴士：

1. 这道菜需要用鸡蛋清来调配葱油，如果你不喜欢鸡蛋味道的话，可以省略这一步。

2. 煮豆腐的时候，可以加一些盐和料酒，可以去腥提味。

3. 葱油尽量用植物油，这样做出来的菜更加健康。

葱油干豆腐丝的制作过程非常简单，只需要一些常见的食材就可以完成。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，鲜嫩的豆腐丝配上浓郁的葱油味道，口感鲜美。作为一道传统川菜，葱油干豆腐丝具有营养丰富、简单易制作的特点，非常适合家庭日常餐桌上的制作。不管是作为凉菜还是配菜，都能让你的餐桌增添一道美味的风景线。