嘉州鸡翅的做法

嘉州鸡翅是一道传统的川菜，是四川嘉州地区的特色菜肴之一。它以鸡翅为主料，配以特制的调料和酱汁制作而成，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，非常美味。下面是一份制作嘉州鸡翅的详细步骤：

材料：

- 鸡翅中6只

- 辣椒酱50克

- 花椒油20克

- 生姜粉10克

- 大葱2根

- 大蒜4瓣

- 酱油20毫升

- 料酒10毫升

- 鸡精适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 红辣椒 2 根（可根据个人口味适量增减）

步骤：

1. 鸡翅用刀在皮下进行切口，帮助调料更好地渗透进鸡肉中。鸡翅放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，腌制10分钟。

2. 大葱和大蒜剁碎备用，红辣椒切成圈备用。

3. 热锅冷油，将鸡翅两面煎至表面变金**，然后捞出沥油备用。

4. 炒锅中倒入适量油，将大葱和大蒜炒香，加入辣椒酱和花椒油继续炒匀。

5. 将炒好的辣椒酱和花椒油倒入锅中，加入适量的水，煮开。

6. 将煮开的酱汁加入鸡翅中，调大火翻煮5分钟，让酱汁充分入味。

7. 煮好的鸡翅盛出，撒上鸡精，放入红辣椒圈装饰即可。

温馨提示：

1. 在煮鸡翅的过程中，注意火候的掌握，避免鸡肉过熟。

2. 辣椒酱和花椒油的配比可以根据个人口味调整。

3. 如果喜欢更辣更香的口感，可以适量增加红辣椒的用量。

嘉州鸡翅是一道色香味俱佳的川菜，不仅适合作为一道家常菜，还是下酒佳品。制作起来也相对简单，希望以上的步骤可以帮助您成功制作出美味又特色的嘉州鸡翅。祝您好胃口！