小酥肉的家常做法

小酥肉是一道美味可口的经典家常菜，肉质酥脆，外焦里嫩，口感香醇，受到很多人的喜爱。下面就为大家介绍一下小酥肉的家常做法。

材料：

- 猪肉：500克（瘦肉加五花肉的比例为7:3）

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，大小适中，放入盆中加入料酒、生姜、葱段进行腌制，腌制时间最好放入冰箱腌制十个小时，这样可以增加肉质的鲜嫩度。

2. 将腌制好的肉块拿出来，用刀背拍打，让肉块变薄变大，这样可以提高肉质的嫩滑度。

3. 热锅热油，将拍打好的肉块放入锅中煎至两面金黄，出香味。

4. 在锅中加入适量的生姜、葱段，煎炒出香味。

5. 加入适量的盐、糖、料酒、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀。

6. 加入适量的清水，盖上盖子炖煮一段时间。这个时间可以根据个人口味决定，炖煮时间越长，肉质越酥烂。

7. 待炖煮好后，打开盖子，将锅中的汤汁收干，同时将煮脱出的油炸酥，这样可以提高肉质的口感。

8. 最后，将炸好的小酥肉装盘，撒上适量的葱花，即可食用。

小酥肉的家常做法非常简单，但是却能够制作出一道香味浓郁，口感酥脆的美食。大家可以根据个人口味进行调整，添加一些自己喜欢的调料或者蔬菜，增加口感和口味的层次感。这道小酥肉既可作为主菜搭配米饭或者面食，也可做为小吃或者下酒菜，搭配啤酒或者白酒一起享用。不论何时何地，小酥肉都能够带来无限的美食享受。