腊肉红烧肉的做法

腊肉红烧肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜香，肉质酥烂，是很多人的最爱。下面是一种制作腊肉红烧肉的做法，希望对你有帮助。

食材准备：

1.500克猪腩肉

2.250克腊肉（最好选用五花腊肉）

3.50克红糖

4.50克老抽

5.10克生抽

6.适量料酒

7.适量姜蒜片

8.适量八角，桂皮等调料

9.适量鸡精

10.适量盐

11.适量葱花

做法步骤：

1.将猪腩肉切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，备用。

2.腊肉切成大小适中的片。

3.炒锅中加入适量的油，烧热后放入腊肉，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4.将炒锅中的油倒掉，锅中加入适量的油，蒜爆香后加入姜片煸炒，锅中加入剁碎的红糖，小火慢慢炒化。

5.融化的红糖颜色变深后加入老抽、生抽搅拌均匀，使得红糖均匀涂抹在所有肉块上。

6.加入适量的料酒，开小火炒出香味。

7.加入适量的开水，没过肉块，放入葱花，姜片，八角，桂皮等调料，大火烧开后改小火焖煮30分钟。

8.30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐和鸡精，调味即可。

9.继续小火焖煮，烧至肉质酥烂，汤汁收浓即可出锅。

10.最后撒上适量葱花点缀，装盘即可食用。

温馨提示：

1.在焯水和煎腊肉的步骤中可以去掉部分腊肉的盐分和油脂。

2.炒糖时需要用小火，避免糖炒焦。

3.在焖煮过程中可以适当加水，保持汤汁的浓稠度。

4.最后撒上适量的葱花可以提鲜提香，更加美味。

这就是腊肉红烧肉的制作做法，希望对你有帮助。祝你做菜成功，享受美食！