自制鲜辣椒酱的做法

鲜辣椒酱是一种香辣可口的调味品，可以搭配各类菜肴，增添风味。下面是一种自制鲜辣椒酱的做法：

材料：

- 500克新鲜辣椒（可以根据个人喜好选择辣度）

- 4瓣大蒜

- 3片姜

- 2汤匙食盐

- 2汤匙糖

- 1.5汤匙酱油

- 2汤匙食醋

- 适量食用油

步骤：

1. 将新鲜辣椒洗净晾干，去除椒梗，切成小段备用。如果你喜欢更辣的口味，可以保留部分辣椒的种子和脉络。

2. 取一个深底平底锅，加入适量的食用油，蒜瓣和姜片，用中小火炒至金**以及香味。

3. 将锅中的蒜瓣和姜片捞出，加入切好的辣椒段，用中小火煸炒几分钟，直到辣椒呈现焦**，散发出香辣的味道。

4. 关掉火，将炒好的辣椒从锅中捞出，晾凉后放入食物加工器（搅拌机或榨汁机）中，加入食盐、糖、酱油和食醋。

5. 打开食物加工器，将辣椒搅拌成细腻的酱状。如果发现辣椒过于干燥，可以适量添加一些油。

6. 将搅拌好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，封紧盖子。放置在阴凉干燥处，保存数周即可食用。

食用建议：

- 可以将鲜辣椒酱直接用作调味酱，搭配炒菜或者蘸火锅食材。

- 也可以将鲜辣椒酱加入到汤和煲类菜肴中，增添香辣的风味。

- 如果喜欢更酸辣的口味，可以在酱油和食醋的比例上做适当调整。

总结：

自制鲜辣椒酱的做法简单实用，可以根据个人口味来调整配料的量和种类。通过自制鲜辣椒酱，不仅可以享受到更加纯正的口味，还可以避免商店购买的调味品中可能含有的防腐剂和添加剂。自制鲜辣椒酱不仅美味，还健康。