排骨香芋的做法

排骨香芋是一道美味可口的传统中式菜肴，以香气扑鼻的炖煮排骨和软糯的香芋为主要原料。下面是一份简单易学的排骨香芋的做法。

所需材料：

- 猪排骨500克

- 香芋500克

- 姜片2片

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐和糖适量

- 清水适量

步骤一：准备材料

1. 猪排骨用清水洗净备用。

2. 香芋去皮，切成块状。

3. 姜片切成薄片。

4. 大葱洗净切段备用。

步骤二：先焯水

1. 把洗净的排骨放入锅中，加入足够的清水和料酒，大火煮沸。

2. 煮沸后，把排骨撇去浮沫，继续焯水煮3-5分钟，使排骨味道更鲜美，然后捞出备用。

步骤三：炖煮排骨

1. 在另一个锅中加入一些清水，放入焯水的排骨。

2. 加入姜片和大葱段，再倒入适量的生抽，盐和糖调味。

3. 用大火煮沸后，转小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁浓稠。

步骤四：煮香芋

1. 在另一个锅中加入清水，放入香芋块，煮熟。

2. 捞出香芋块，用刀切成大小均匀的片状。

步骤五：香芋煮汤

1. 把切好的香芋片放入排骨汤中，继续煮沸。

2. 小火煮5-10分钟，使香芋充分吸收汤汁的味道，并变得更加软糯。

步骤六：装盘享用

1. 将排骨香芋装入盘中，撒上切碎的大葱作为装饰。

2. 酥烂的排骨和软糯的香芋相互搭配，味道香甜可口，即可享用。

温馨提示：

1. 炖煮排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，如八角、桂皮等，增加香气和口感。

2. 香芋煮过之后比较粘，所以在切割香芋时最好用湿刀，这样比较容易切割。

3. 炖煮排骨时不要加入过多的水，以免汤汁太稀，影响口感。

希望这份简单的排骨香芋的做法能帮到你，让你在家就能享受到美味的中式菜肴。祝你做菜愉快，味道美味！