肥牛金针菇的做法

肥牛金针菇是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩多汁，香辣可口，而且烹饪过程简单快捷。下面是一种常见的肥牛金针菇的做法：

食材准备：

- 肥牛：300克

- 金针菇：200克

- 青椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 肥牛切薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟至入味。

2. 青椒去籽切丝，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，大火加热至油热。

4. 将腌制好的肥牛均匀分散地摆入锅中，煎至两面呈金**。

5. 加入姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入金针菇翻炒均匀。

7. 加入适量的辣椒粉、料酒、盐继续翻炒均匀。

8. 加入一些热水，盖上锅盖，中小火焖煮片刻，使肥牛和金针菇入味。

9. 接着加入青椒丝、大葱段翻炒均匀。

10. 最后加入适量的鸡精，炒匀即可。

注意事项：

1. 肥牛最好选择瘦肉和肥肉相间的部位，这样煎炒出来的肉质更加鲜嫩美味。

2. 腌制肥牛时可以根据自己的口味加入适量的调味料进行调整。

3. 煎炒肉片时火候要掌握好，过火会导致肉片变老变硬不好吃。

4. 辣椒粉的用量可以根据个人的喜好来调整，如果不喜欢辣可以减少或不加。

这道肥牛金针菇是一道营养丰富的家常菜，金针菇富含多种维生素和矿物质，肥牛则是一种高蛋白低脂肪的食材，搭配一起非常美味。无论是平时家庭的自家烹饪，还是招待客人时的宴请，这道菜肴都能为餐桌增添风味。